উপকরণ : ২ টো চটকানো আলু সিদ্ধ , ১ কাপ সিদ্ধ ছোলার ডাল, ২ টা ডিম ফেটানো, ১ টা পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কাটা, ২ টো কাঁচা লঙ্কা কুচি করে কাটা, ২ টেবিল চামচ কুচি করে কাটা পুদিনা পাতা, ২ টেবিল চামচ কুচি করে কাটা ধনে পাতা, ১ চামচ আদা কুচি, ১ চামচ ভাজা জিরে, আধ চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, আধ চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, নুন স্বাদমতো, তেল পরিমাণ মতো।
প্রস্তুত প্রণালী : প্রথমে ডালগুলো ব্লেন্ড করুন অথবা শিলে বেটে নিন। একটা বড় গামলায় চটকানো আলু আর ডালগুলো একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। এবার এতে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, জিরের গুঁড়ো, পুদিনা পাতা এবং ধনে পাতা যোগ করুন। মিশ্রণটিতে নুন, গোল মরিচের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য জিরের গুঁড়ো এবং গরম মশলার গুঁড়ো দিন। সবগুলি উপাদান ভালভাবে মাখিয়ে কাবাবের আকৃতি তৈরি করুন। ফেটানো ডিমে মাখিয়ে কাবাবগুলো মাঝারি আঁচে ভেজে ফেলুন। কাবাবগুলো তেল থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
