সাবুদানা একটি বহু প্রচলিত খাদ্য। সাবু কিন্তু রোগীর পথ্য নয়, তা দিয়ে তৈরি হতে পারে নানা মুখরোচক খাবার। সাবুর পাঁপড় তো আছেই, সেইরকমই একটি খাবার সাবুদানার থালিপিঠে। তাহলে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন সাবুদানার থালিপিঠে।
উপকরণ-
৩টে আলু, সাবুদানা- হাফ কাপ, লঙ্কা কুচি- ২ চামচ, গোটা জিরে- ১ চামচ, ভাজা বাদাম- ১ কাপের ১/৪ ভাগ, ধনেপাতা কুচি, ঘি, জল, নুন।
প্রণালী-
সাবুদানাগুলিকে কিছুটা সময় ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর সাবুদানার জল ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু, সাবুদানা, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, গোটা জিরে এবং পরিমাণ মতো নুন একসঙ্গে ভালো করে মেশাতে হবে। আর একটি পাত্রে ভাজা বাদামগুলিকে গুড়ো করে নিতে হবে। তারপর মিশ্রণটির সাথে ভাজা বাদাম ভালো করে মেশাতে হবে। একটি বাটার পেপারে ঘি লাগিয়ে নিতে হবে। তারপর বাটার পেপারের ওপর মিশ্রণটিকে দিয়ে আর একটি বাটার পেপার দিয়ে চেপে গোলাকারে গড়ে নিতে হবে। তাওয়াতে ঘি দিয়ে, তারপর হালকা আঁচে ওই পিঠেটিকে ভেজে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি সাবুদানা থালিপিঠে। এরপর টক দইয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সাবুদানা থালিপিঠে।
