নয়াদিল্লি: প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী বৃহস্পতিবার ফিট ইন্ডিয়া মুভমেন্টের প্রথম বার্ষিকী উদযাপন করেছেন। ‘ফিট ইন্ডিয়া ডায়ালগ’ নামে একটি দেশব্যাপী অনলাইন অধিবেশনে বেশ কয়েকজন ফিটনেস এক্সপার্ট, সেলিব্রিটি এবং সাধারণ মানুষের সঙ্গে কথাও বলেন তিনি। কথোপকথনের সময় তিনি একটি ট্যাগলাইন চালু করেন। ‘ফিটনেস কি ডোজ, আধা ঝন্ত রোজ’।
স্বাস্থ্যকর ডায়েটের কথা বলার সময়, প্রধানমন্ত্রী বলেন যে তাঁর মা তাঁকে প্রতিদিন হলুদ খেতে বলতেন। সেলিব্রিটি পুষ্টিবিদ এবং লেখক রুজুতা দিভেকারের সঙ্গে কথা বলার সময়, তিনি সজনের পরোটা তৈরি ও তার রেসিপি সম্পর্কে বলেন। প্রধানমন্ত্রী এও বলেন যে তিনি এখনও সপ্তাহে এক থেকে দু’বার এই সজনের পরোটা খান। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে সজনে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এটি একটি কার্যকর সবজি যা সাধারণ সর্দি, জ্বর এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি সাধারণ সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সজনের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি হাঁপানি, কাশি এবং অন্যান্য শ্বাসকষ্টজনিত সমস্যার লক্ষণগুলি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। পূর্ব ভারতের বিহার, বাংলা এবং ওড়িশার মতো কিছু অংশে ফেব্রুয়ারি এবং মার্চ মাসে এটি বিশেষত খাওয়া হয়। চিকেন পক্স এবং মিজেলস বছরের এই সময়ের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে হয়। তা থেকে রক্ষা করে সজনে।
এমন এক সময়ে যখন আমরা আমাদের অনাক্রম্যতা বাড়াতে প্রাকৃতিক উপায়ের সন্ধান করছি, এই পার্থ সহায়ক হতে পারে! এটি কীভাবে তৈরি করা যায় দেখে নেওয়া যাক-
এই স্বাস্থ্যকর রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার লাগবে ১ কাপ সজনে পাতা, জল, ১ চামচ ক্যারম বীজ, হাফ চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদ মতো লবণ, ১ টি কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, ১ কাপ গমের আটা এবং তেল।
কীভাবে তৈরি করবেন?
১. প্রথমে সজনে পাতা ধুয়ে ১০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এগুলি আবার ধুয়ে নিন এবং তারপর কুঁচি কুঁচি করে কেটে ফেলুন।
২. মিশ্রণটিতে কাটা পাতা, ময়দা, নুন, ক্যারম বীজ, কাঁচা মরিচ, হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, কিছু জল যোগ করুন। ময়দা ভালভাবে মেখে নিন।
৩. ময়দা ছোট ছোট ভাগে ভাগ করুন এবং পরোটা তৈরি করুন।
৪. মাঝারি শিখায় একটি তাওয়া গরম করে পরোটা রাখুন। পরোটা ভাজতে রান্না করতে তেল বা ঘি ব্যবহার করুন। যতক্ষণ না এটি লালচে হয়ে যায়, ভাজতে থাকুন।
৫. এবার চাটনি এবং দই দিয়ে গরম গরম পরোটা পরিবেশন করুন।
