কলকাতা: কম ক্যালোরি যুক্ত খাবারের সন্ধান করছেন? সেক্ষেত্রে ডায়েটে মাশরুম থাকতেই পারে।
পুষ্টিবিদদের মতে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের আরও একটা বিকল্প হতে পারে মাশরুম।কারণ, শারীরবৃত্তীয় কাজের জন্য যতটুকু প্রোটিন প্রয়োজন তার জোগান দিতে পারে মাশরুম। ক্যালোরি নিয়ে ভয়ের কোনও কারণ থাকে না। এছাড়া মাশরুমে থাকে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার। যা কোলেস্টেরলের সমস্যা দূর করে এবং হৃদ্যন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে বিটা গ্লুকান। মাশরুমে থাকে একাধিক অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, ‘ফ্রি র্যাডিক্যালের’ ক্ষতিকর প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ‘ফ্রি র্যাডিক্যাল’ হৃদ্রোগ এবং ক্যানসারের মতো রোগের কারণ হতে পারে। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে।
তবে মাথায় রাখবেন, খুব পরিচ্ছন্ন জায়গায় মাশরুম জন্মায় না। তাই রান্না করার ক্ষেত্রে একটু সতর্ক থাকতেই হয়। না হলে এই খাবার থেকে অ্যালার্জি হতে পারে। রাঁধার আগে ভাল করে ধুয়ে নিতে হয় মাশরুম।
