কলকাতা: অস্বাস্থ্যকর খাওয়াদাওয়া, অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপন, বাইরের খাবার খাওয়ার প্রবণতা, আমাদের শরীরে কোলেস্টেরলের প্রবণতা বাড়িয়ে তোলে৷ যাঁরা কোলেস্টেরলে আক্রান্ত তাঁদের খাওয়া-দাওয়ার উপর থাকে হাজার রকমের বিধি-নিষেধ। পুষ্টিবিদরা বলছেন, শরীরে কোলেস্টের থাবা বসালে স্নেহ পদার্থযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলাই ভালো। চিজ, মাখন, ঘি নৈব নৈব চ৷ কিন্তু এসব বাদ দিলেও, তেল একেবারে বাদ দেওয়া সম্ভব হয় না। প্রতিদিন সেদ্ধ খাবার খেলে অরুচি চলে আসে। এখন প্রশ্ন হল কোলেস্টেরলকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে কী তেল খাওয়া উচিত? এখনে রইল এমন কিছু তেলের সন্ধান, যা কোলেস্টেরলের সমস্যায় আক্রান্ত মানুষদের রসনাতৃপ্তিতে দারুণভাবে সাহায্য করবে৷
আরও পড়ুন- খাবার দেখলেই অনীহা? খেতে বসে বায়না? খুদের খিদে বাড়াবেন কী কী উপায়ে
অলিভ অয়েল: এই তেল আমরা পেয়ে থাকি জলপাই থেকে৷ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। কারণ, এই ভার্জিন অলিভ অয়েল নিষ্কাশনের সময় কোনও রকম রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করা হয় না। এতে প্রায় ৩০টি ফেনল জাতীয় যৌগ থাকে। যা একই সঙ্গে প্রদাহনাশক এবং সংবহনতন্ত্রের স্বাস্থ্যরক্ষার জন্য অত্যন্ত উপকারী। চিকিৎসকরা জানাচ্ছেন, অন্যান্য তেলের তুলনায় এই তেলে মোনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকায় এটি খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে।
সয়াবিন তেল: চিকিৎসকদের পরামর্শ, যাঁদের কোলেস্টেরল বেশি, তাঁরা সয়াবিন তেল দিয়েও রান্না করতে পারেন। মাছ ছাড়া সয়াবিন তেল ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্যতম উৎস। যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, প্রতি দিন দেড় চামচ সয়াবিন তেল শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এ ছাড়া, সয়াবিন তেলে থাকা ফাইটোস্টেরল এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
তিসির তেল: এক সময় গ্রাম বাংলায় খুবই প্রচলিত ছিল তিসির তেল। কিন্তু শহুরে মানুষের সঙ্গে বিশেষ পরিচিতি নেই এই তেলের। এর মধ্যে যে খাদ্যগুণ রয়েছে তা অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের সমস্যায় ভোগা রোগীদের পক্ষে ভাল বিকল্প হয়ে উঠতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে আলফা লিনোলেনিক অ্যাসিড৷ যা ক্যানসার প্রতিরোধ করতে ও আর্থ্রাইটিসের উপসর্গ কমাতে অত্যন্ত উপযোগী। তবে এই তেল গরম করলেই এর খাদ্যগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তবে যাঁরা স্যালাড খেতে ভালবাসেন, তাঁদের জন্য এটি খুব ভাল একটি বিকল্প হতে পারে৷