উপকরণ :
বাসমতি চাল ১কাপ, নুন স্বাদমতো, ঘি ৫ চামচ, মটরশুটি ১/২ কাপ, গাজর ১ কাপ কুচোনো, কিশমিশ ১২ টা, কাজুবাদাম ১০ টা, আমন্ড বাদাম ১০ টা, বিনস ১/২ কাপ কুচোনো (অথবা ফুলকপি ১/২ কাপ কুচোনো ), এলাচ ৪ টে, দারচিনি দেড় ইঞ্চি, তেজপাতা ২টো, লবঙ্গ ৪টে, জিরা ১ চামচ, গোলমরিচ ৪ টে, জল দেড় কাপ।
প্রনালী :
কড়াইতে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে মটরশুটি, গাজর, বিনস, নুন দিয়ে ভালো করে ৩মিনিট ভেজে নিতে হবে। আবার ১ চামচ ঘি গরম করে তাতে কাজুবাদাম, কিশমিশ ২মিনিট ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে ২ চামচ ঘি দিয়ে তাতে জিরে, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ ও বাসমতি চাল ৩ মিনিট ভাজতে হবে। এখন কড়াইতে চালের মধ্যে নুন, ভেজে রাখা মটরশুটি, গাজর, বিনস মেশাতে হবে। কড়াইতে জল দিয়ে কড়াই ডেকে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রাখতে হব। ১ কাপ চালের জন্য দেড় কাপ জলই যথেষ্ট। কিন্তু অনেক সময় চালের উপর নির্ভর করে থাকে যে কতটা জল লাগবে। তাই দেড় কাপের থেকে অল্প বেশি জল ও লাগতে পারে। ১০ মিনিট পর চালের মধ্যে ভেজে রাখা কাজুবাদাম, কিসমিস ও আমন্ড বাদাম মেশাতে হবে। ১৫ মিনিট পর ওভেন থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।
