উপকরণ- ঘি, কাজু ও আমন্ড কুচি ৬ টেবিল চামচ, নারকেল গুড়ো ৫ চামচ, খোয়া ক্ষীর ২০০ গ্রাম, ময়দা ২৫০ গ্রাম, নুন, এলাচের গুড়ো, পেস্তা কুচি, কেশর, চিনি ২০০ গ্রাম।
প্রণালী- কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হালকা গরম হলে কাজু বাদাম, আমন্ড গুঁড়ো, নারকেল গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে ৩ থেকে ৪ মিনিট। তারপর সেটিকে কড়াই থেকে তুলে আলাদা পাত্রে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে খোয়া ক্ষীর দিয়ে ৬ থেকে ৭ মিনিট ধরে ভালো ভাবে পাক দিতে হবে। ক্ষীরটিকে অন্যপাত্রে রাখতে হবে। একটি খালি পাত্র নিয়ে তাতে ময়দা, ১ চিমটে নুন, ১ চিমটে এলাচের গুঁড়ো এবং ঘি ময়ান দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে। এরপর ভেজা কাপড় দিয়ে মিশ্রণটিকে ঢেকে রাখতে হবে। আরও একটি পাত্রে রস তৈরি করার জন্য ২০০ গ্রাম চিনি এবং তার সাথে জল নিয়ে হালকা আঁচে বসাতে হবে। তাতে পেস্তা, কেশর, পরিমাণ মতো এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে রস তৈরি করতে হবে। খোয়া ক্ষীরের সঙ্গে বাদামের মিশ্রণ এবং চিনির গুঁড়ো মিশিয়ে নিয়ে পুর তৈরি করতে হবে। এবার ময়দার মিশ্রণ থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে সেটি গোলাকার করে বেলে তাতে পুর ভরে গুজিয়ার আকারে গড়ে নিতে হবে। এরপর তা তেলে ভেজে নিয়ে রসে ডুবিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ রসে ডোবার পর প্লেটের মধ্যে দিয়ে পরিবেশন করুন।
