উপকরণ : গাজর আধ কেজি, দুধ দেড় লিটার ( ঘন করে) , গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, চিনি: স্বাদমতো , এলাচ, দারচিনি ৩/৪ টা করে, ঘি আধ কাপ। সাজানোর জন্য : কিসমিস, পেস্তাবাদাম, কাজুবাদাম, চিনাবাদাম।
প্রনালী : টাটকা সতেজ, চকচকে গাজর ( রঙ ভালো হয়) ছাড়িয়ে পরিস্কার করে ধুয়ে অল্প দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন (কুকারে দিয়েও সেদ্ধ করে নিতে পারেন)। এবারে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন বা শিলে পিষে নিন। কড়াইয়ে ঘি দিয়ে গাজর পেষা সহ একে একে সব উপকরণ দিয়ে নাড়তে থাকুন গুঁড়ো দুধ বাদে। জ্বাল কম করে দিন। গাজর ফুটানোর সময় গায়ে লাগতে পারে। এমনকি, নীচে ধরে যেতে পারে সেদিকে খেয়াল রাখুন। গাজর শুকিয়ে কড়াই ছেড়ে এলে গুঁড়ো দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। গুঁড়ো দুধ পরে দিলে রঙটা ভালো আসে। নাড়তে নাড়তে গাজর মাখোমাখো হয়ে হয়ে আসবে। কিছু কিসমিস বাদাম দিয়ে মিষ্টি চেখে নামিয়ে নিন।
এবারে মনের মত করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম বা ঠান্ডা করে। এই হালুয়া বেশ অনেকদিন থাকে।
