উপকরণ: আলু ২৫০ গ্রাম, মিষ্টি কুমড়ো ২৫০ গ্রাম, বেগুন ২০০ গ্রাম, ফুলকপি পাতা ১০০ গ্রাম, বাঁধাকপি পাতা ৫-৬টি, ঝিঙে ১৫০ গ্রাম, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, লালমরিচ ২টি, আস্ত জিরে আধ চা-চামচ, ধনেগুঁড়ো আধ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, হলুদগুঁড়ো আধ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ১০ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, জল পরিমাণমতো।
প্রণালি: সব সবজি ভালো করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। জল ঝরিয়ে নিন ভালোভাবে। এবার একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে এতে এক এক করে সামান্য পাঁচ ফোড়ন, লাল লঙ্কা ও জিরে দিয়ে গরম করে নিতে হবে। মশলা ফুটে উঠলে এতে সব সবজি দিয়ে বাকি মশলাসহ নুন, চিনি ও জল দিয়ে রান্না করুন। সবজি সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে ওপরে ঘি ছড়িয়ে খিচুড়ি বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন সবজি লাবড়া।
