আম দই-আম মিষ্টি, মালদহের প্রশাসনিক বৈঠক থেকে ‘ম্যাঙ্গো সুইট’-এর রেসিপি দিলেন মমতা

মালদহ: বিভিন্ন বিষয়ে মুখ্যমন্ত্রীর শিল্পভাবনার পরিচয় আগেও মিলেছে৷ এবার মালদহ সফরে গিয়ে আম নিয়ে তাঁর শিল্পভাবনার কথা প্রশাসনিক কর্মকতাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়৷ শোনালেন আমের হরেক রকম ‘রেসিপি’। তাঁর এই সকল রেসিপি মেনে খাদ্যপণ্য তৈরি করলে ব্যবসায়ীরা লাভের মুখ দেখবে বলেই আশাবাদী মুখ্যমন্ত্রী।

বৃহস্পতিবার মালদহে মুর্শিদাবাদ এবং মালদহ জেলার প্রশাসনিক বৈঠকে একাধিক পরামর্শ দিয়েছেন মমতা। আমকে কাজে লাগিয়ে মালদহের আম উৎপাদকদের কী ভাবে লাভের মুখ দেখতে পারেন, তা জানিয়েছেন তিনি। নিজেপ মুখে শুনিয়েছেন আম দই এবং আম মিষ্টি তৈরির প্রণালী।

মালদহের আম শুধু রাজ্যে নয়, গোটা দেশে বিখ্যাত। সেই আমকে কাজে লাগিয়েই এবার ‘ম্যাঙ্গো সুইট’ তৈরির পরামর্শ দিলেন মুখ্যমন্ত্রী। জেলার শিল্প নিয়ে আলোচনার সময় মালদহের প্রশাসনিক কর্তাদের উদ্দেশে তিনি বলেন, ‘‘আমরা যেমন শক্তিগড়ের বিখ্যাত ল্যাংচা নিয়ে ‘ল্যাংচা হাব’ করেছি, সীতাভোগ, মিহিদানা নিয়েও উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে, তেমন তোমরা একটা ম্যাঙ্গো সুইট কেন করছ না?’’

এর পর বিষয়টি স্পষ্ট করে তিনি আরও বলেন, ‘‘দইয়ের ভিতর আম দিয়ে ‘ম্যাঙ্গো দই’ তৈরি করা হয়। ম্যাঙ্গো দই লোকে ভীষণ পছন্দ করে। তা ছাড়া, আমের খোসা ছাড়িয়ে ফলের ভিতরের অংশ দিয়ে তৈরি করা যায় আম মিষ্টি। আমের সঙ্গে ছানা জাতীয় কিছু মিশিয়ে মিষ্টি তৈরি করতে হবে। রসকদম্ব যেমন খুব বিখ্যাত, এটাও তেমন।’’

মুখ্যমন্ত্রীর বিশ্বাস, মালদহের বাসিন্দারা এই আম দই এবং আম মিষ্টি পছন্দ করবেন। তবে শুধু মালদহেই নয়, এই বিশেষ মিষ্টান্ন বিশ্ববাংলা সেক্টরেও পাঠানো হবে বলে তঁর আশ্বাস৷