কলকাতা: সুগার থাকলেও এবার আর আলু ছাড়তে হবে না আপনাকে৷ ফ্রে়ঞ্চ ফ্রাইজ, আলুর চপ, আলু পোস্ত মন ভরে খেতে পারবেন৷ সুগার হলে কেন আলু খেতে মানা করা হয় জানেন? শরীরে বাসা বেঁধেছে সুগার কিন্তু মন কিছুতেই আলু ছাড়তে পারছে না৷ এদিকে ডাক্তারের কড়া বারণ আলু খাওয়া যাবে না৷ সুগার হলে কেন আলু খেতে বারণ করা হয় জানেন? চিকিত্সকেরা বলছেন সুগার হলেও আলু খাওয়া যায় কিন্তু সেক্ষেত্রে আপনাকে মানতে হবে কিছু নিয়ম৷
ভেজে আলু খাওয়া চলবে না তার বদলে ভাপিয়ে খেতে পারেন আলু। যেমন ইচ্ছা টুকরো করে কেটে অল্প নুন মাখিয়ে হালকা করে ভাপিয়ে নিন৷ মাঝে মাঝে আলু সেদ্ধও খেতে পারেন তবে মনে রাখতে হবে সেটা হবে খুবই অল্প পরিমাণ৷ আসলে সেদ্ধ আলু খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি প্রায় নেই বললেই চলে। আলুতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের পরিমাণ বেশি হলেও, সেদ্ধ করে খেলে সেই ঝুঁকি থাকে না। তাই সেদ্ধ আলু খেতেই পারেন।
আসলে ডায়াবিটিস রোগীদের কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার থেকে সমস্যা হতে পারে। কারণ এই খাবার ব্যবহারের জন্য শরীরের ইনসুলিন প্রয়োজন হয়। ডায়াবিটিস রোগীদের ইনসুলিন অতটা বেশি না থাকায়
কার্ব থেকে রক্তে বেড়ে যায় সুগার তাই সমস্যা তৈরি হয়৷ এক্ষেত্রে আলুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স প্রায় ৭৬ থেকে ৭৮-এর কাছাকাছি৷ তাই এখান থেকেই সুগার বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকে৷
তবে সুগারের রোগীরা রাঙা আলু খেতেই পারেন৷ রাঙা আলুর জিআই কিছুটা হলেও কম। তাই রাঙা কিছুটা পরিমাণে চিকিৎসকের পরামর্শ মতো চলতে পারেন। তবে মনে রাখবেন আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা যদি খুব বেড়ে গিয়ে থাকে তা হলে কটা দিন আলুর না খাওয়াই ভালো। আর প্রয়োজনে চিকিৎসক বা কোনও পুষ্টিবিদের থেকে পরামর্শ নিয়ে নিন।
