উপকরণ : মুরগির মাংস ১ কেজি, তেল ৪ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধ কাপ, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, এলাচ ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরো, তেজপাতা ২টি, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, বোম্বাই লঙ্কা ১টি (বিচি ফেলে কুচি করা), নুন স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালী : মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে সব বাটা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে মাংস দিয়ে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে তেঁতুলের ক্বাথ, চিনি ও বোম্বাই লঙ্কা কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন বোম্বাই চিকেন।
